Hausrezeptur · Nr. 01
Das Dierstorfer.
Unser Schrotbrot mit Saaten – benannt nach unserem Heimatort. Aus dem Holzofen, mit kräftigem Schrot, Leinsamen und Sonnenblumenkernen: ein Klassiker, der lange frisch bleibt.
Backstube · am Hof
Aus dem
Holzofen.
Brote und Brötchen, hier auf dem Hof entwickelt und im warmen Holzofen gebacken – aus Getreide von Heideböden und norddeutschem Klima.
Ein Ofen,
ein Geschmack.
In unserer Backstube werden Brötchen und Brote in einem schönen Holzofen gebacken.
Die Brote wurden hier auf dem Hof entwickelt und tragen mit ihrem einzigartigen Geschmack ein Stück unseres Hofes an Ihren Gaumen. So schmeckt unser Getreide, geprägt von Heideböden und norddeutschem Klima.
Vom Feld in den Ofen
Drei Schritte,
eine Krume.
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Auf dem Heideboden.
Roggen, Dinkel und Weizen wachsen auf den sandigen Heideböden rund um den Hof – langsam, unter dem norddeutschen Himmel.
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In der Backstube.
In der Stube am Hof werden Teige in Ruhe geführt, von Hand abgewogen und in Kästen oder zu Laiben geformt.
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Im Holzofen.
Der gemauerte Ofen wird mit Holz befeuert. Die Wärme der Steine gibt dem Brot Kruste, Aroma und seine charakteristische Schwere.
Acht Brote.
Jedes mit eigenem Charakter. Was an welchem Tag im Regal liegt, hängt vom Backplan der Woche ab.
- 01 DierstorferKlassiker aus dem Holzofen – mit Saaten, Schrot und langer Reifezeit. Schrot · Kasten
- 02 HofknustDer dunkle Klassiker mit fester Krume – unser täglich Brot. Roggen
- 03 ArpskrusteKnackige Kruste, helles Inneres – freigeschoben. Weizen-Mix
- 04 BauernbrotSauerteig, dunkle Kruste – aus dem Steinofen. Sauerteig
- 05 DinkelbrotAus reinem Dinkel des Hofes – nussig und bekömmlich. Dinkel
- 06 SonntagsbrotDas feine Brot fürs Wochenende – hell und locker. Weizen
- 07 KürbiskernbrotDinkelmehl, Roggenmehl, Wasser, Kürbiskerne, Haferflocken, Leinsamen, Salz. Saaten
- 08 HaferbrotDinkelmehl, Haferflocken, Wasser, Salz, Sauerteig. Hafer
Und für den
kleineren Hunger.
Brötchen und Süsses aus derselben Stube – Sauerteig, Hefe, Holzofen. Mehr braucht es nicht.
SchrotlingeMehrkorn · Schrot
EuropameisterKnusprig · Hell
NussschnitteHaselnuss · Honig
FranzbrötchenSüss · Hamburg
Rosinen- & MilchbrötchenSüss
DinkelbrötchenDinkel
LinzertorteHaselnuss · Himbeere
Hinter der Tür
Frühaufsteher, Teigfühlerinnen, Ofenmenschen – die Backstube ist klein, aber ihre Brote machen viele satt.
Backstube am Arpshof
Eindrücke
Eine Nacht in der Backstube.
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